Met vijf succesboeken maakte hij Smart Cooking tot een begrip in Nederland. En nu opent Julius Jaspers van Studio Bazar - de bekende winkel in kookspullen - bij het Amsterdamse metrostation Spaklerweg een nieuwe hoofdvestiging met winkel, brasserie en kookschool.

In de voormalige Kauwgomballenfabriek van Maple Leaf zal op zo'n 1000 vierkante meter alle hardware voor de keuken te vinden zijn. Kurkentrekkers, messensets, snijplanken, espressomachines, oog in oog met de gevulde stellingkasten droomt de kieskeurige hobbykok van te veel nieuwe aanschaffen. In deze royaal bemeten culinaire omgeving zal ook het testen, koken en proeven weer niet van de lucht zijn. Koken in de geruststellende wetenschap dat je snel samen aan tafel belandt. Want het uitgangspunt van de Smart Kitchen blijft gelijk: een goede voorbereiding is het halve - bijna zelfs het hele - werk. Urenlang bij het fornuis rondhangen, terwijl je gasten de ene gang na de andere juichend toetoosten? Het is niet het soort gastronomie dat de doorsneethuiskok nastreeft. Als ex-cateraar en traiteur kent Jaspers het belang van goede ingredienten, een uitgekiende voorbereiding en een relatief korte afmaaktijd. Jaspers weet de receptuur zo te verbouwen dat je tijd aan tafel wint. Na een slimme voorbereiding tover je de heerlijkheden vliegensvlusg uit oven of pan. Dat is een motief dat menig moderne - met zijn tijd woekerende - gourmet aanspreekt. In september verhuisde ook Kookschool Smart Kitchen van Studio Bazar naar de nieuwe locatie in Amsterdam Zuidoost. Brasserie Julius Smart Bites concentreert zich daar vanaf deze maand op het ontbijt - en lunchmoment. Met meer dan honderd verschillende ingredienten kun je er je eigen broodjes en sandwiches samenstellen. Helemaal in lijn met Jaspers kookprincipe. Lekker eten moet leuk blijven.

Eigen Huis & Interieur
Datum: 19.10.2007